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アサリのお味噌汁
お出汁が美味しい!











材料
あさり 300g
わかめ 30g
白葱 1/2本
30cc
味噌 50g
昆布 2枚
800cc

下準備
アサリは3%の塩水に付け砂抜きをし、貝をこすり合わせるようにゴシゴシして汚れをとり1時間ほど放置して塩抜きをする。

作り方
@ 酒を入れた水に昆布とアサリを入れて煮立たせ、アサリの口が開いたらすぐにアサリと昆布を取り出す。
A 白ねぎを入れて一煮立ちさせ、味噌をといてアサリも戻しワカメも入れる。
ポイント
あさりの口を開かせる時は水だけでなくお酒をいれる事。
アサリから旨みと塩分が出るので、味噌は普段より薄めに!
00.4.17 はなまるカフェより
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