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ビーフシチュー
ごちそうシチューです★


カレー用の角切りで作ってみました!








材料 (4人分)
牛肉シチュー用 400g
マッシュルーム 1パック
玉ねぎ 2個
赤ワイン 2カップ
固形スープの素 1個
ブーケガルニ 1束
にんにくのみじん切り 1カケ分
ブランデー(あれば) 大さじ1
トマトピューレ 1/2カップ
ドミグラスソース(缶詰295g入り) 1缶
塩・こしょう・サラダ油・バター・砂糖 少々

下準備
牛肉は大きめに切って、塩・こしょうする。
玉ねぎ一個は1cm角に切り、一個は縦半分に切ってから6つくらいのくし切りに切る。
湯2カップに固形スープの素を加えて溶かしスープを作る。

作り方
@ 鍋にサラダ油とバター各大さじ1を入れ、中火で熱し牛肉を入れ強めの中火でこんがりと焼き目をつけて一度取り出す。
A @の鍋にニンニクを入れて中火で炒め、香りがたったら1cmに切った玉ねぎを入れてじっくりと炒め、薄いキツネ色になったらトマトピューレ、ドミグラスソースを加えて水分を飛ばす様にして炒める。
B スープを2〜3回に分けて入れその都度良く混ぜる。@の牛肉を戻し入れ、赤ワインとブーケガルニを入れて煮立ったら弱火にし丁寧にアクを取りながら20〜30分煮こむ。
C マッシュルームは石づきをとって半分に切る。フライパンを中火で熱しバター大さじ2を溶かしてマッシュルームと玉ねぎを両端に分けて入れそれぞれ炒める。全体に塩こしょうと玉ねぎには砂糖を少々ふり鍋に加えて15分煮る。
D 塩こしょうで味を整え、あればブランデーをふってお好みでバター大さじ2(分量外)を落とす。
ポイント
人参、ジャガイモなどを入れるとボリュームがアップします。
ブーケガルニの替わりにセロリの葉、パセリ、ローリエ等でも。
残ったらパスタにかけたり、ご飯にかけても・・・・
07.4.7
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