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スパゲッティミートソース
昔ながらのお母さんの味?!











材料(4人分)

挽肉(合挽き・豚挽き) 300g
ニンニク 2片
玉葱 1個
トマト缶 1缶
ブイヨン 200ml
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量
ローリエ 適量

下準備
ニンニクは潰してみじん切りに、玉葱もみじん切りにしておきます。
トマト缶は酸味が気になるようなら潰しながら種を取っておきます。

作り方
@ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火にかける。オリーブオイルに、にんにくの香りがつく(色づく程度)まで中火で炒め、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら挽肉を入れてさらに挽肉が白くなるまで炒めます。
A 赤ワイン(分量外:お好みで!)を入れたら強火にしてアルコール分を飛ばし、ブイヨンとトマトをヘラなどでつぶしながら入れます。
B トマトがつぶれたら弱火にして塩、こしょうで味を調えます。ローリエ、お好みの香辛料を加えて水分が飛ぶまでじっくり煮込めばできあがり。
ポイント
好みでにんじんやセロリのみじん切りを入れても良いです。
Bの塩こしょうは、煮詰まった時を考えて薄味に整えてください。
07.04.24
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