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黒糖ロール
ほんのり甘いシンプルなパンです。











材料(18個分)

強力粉 400g
1個
50cc
牛乳 135cc〜160cc
黒糖 80g
6g
バター 40g
ドライイースト 6〜8g
お好みで

下準備
霧吹きと、パンの表面が乾かない様に濡れふきんかビニール等のかぶせるものを用意します。

作り方
@ 材料をすべてボウルに入れて手で馴染む様に捏ねてまとめます。
A ある程度まとまったら作業台の上に乗せ、打ちつける様にこねます。20分程こねて生地が木目細かくなったら丸めてボウルに入れてビニールをかぶせて暖かい所に置き、2〜3倍の大きさになるまで発酵させます。
B 発酵出来たら、生地を包丁などで2等分し、それを又3等分して再度それを3等分して丸め、濡れふきんをかけて10分程休ませます。
C 台に打ち粉を振り、丸めた生地を棒状にしてクルクルと巻いていきます。(具を巻き込む時はこの時に!)
この時にあんまり生地をいじくり回しすぎると生地が疲れて膨らみが悪くなってしまうので手早くする事。
D オーブンの受け皿に薄く油を引いてCを並べ、35度〜38度で30〜40分発酵させます。
E 2倍くらいに膨らんだら、パンの表面部分に優しく刷毛で溶き卵を塗ります。
F 予熱したオーブンに手早くたっぷりと霧を吹き、約200〜220度のオーブンで10分前後焼きます。
ポイント
卵とバターが入るのでリッチで美味しいパンが焼けます。
レーズンやチョコチップなど具を入れると菓子パンに♪

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