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ゴロゴロお肉と野菜のカレー
固まり肉と大きな野菜の入った深い味わいのカレーです 。











材料(4人分)

固まり肉(牛、豚等) 400g
玉葱 2個
ジャガイモ 2個
人参 1本
にんにく 1かけ
生姜 1片
セロリの葉 適量
トマト缶 1缶
カレールー 1箱(お好きな物)
その他スパイス 適量

下準備
固まり肉は食べ易い大きさに切り、軽く塩コショウしてから小麦粉をふり、表面を軽く焦げ目が付くくらい焼いておく。
玉ねぎ1個とニンニク、生姜、セロリはみじん切りにし、他の野菜は食べ易い大きさに切っておく。

作り方
@ 玉葱、にんにく、生姜、セロリの葉をみじん切りにして、弱火〜中火で30分ほどあめ色になるまで炒める。
A トマト缶、表面をあぶったお肉と水をひたひたまで入れて(出来れば圧力鍋で)好みのスパイスを入れて煮込む。
B Aの鍋からお肉を取り出し粗熱を取ってミキサーにかけ鍋に戻し、野菜と水を足して野菜が柔らかくなる迄煮込む。
C ジャガイモ、人参が柔らかくなったらルーをいれ、好みのスパイス(カレー粉、ガラムマサラ、クミン等)と調味料(塩、醤油、ソース、ケチャップ、チョコ、インスタント珈琲など等)を入れて味を見て出来上がり。
ポイント
ごろっと大きな塊肉が嬉しいカレーです。圧力鍋があればスネ肉やスジ等も柔らかくとろっとなります。
鶏の骨付き肉や豚のリブなどを使うと骨から良いだしが出て美味しいです♪

08.09.3
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