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カスタードクリーム
お菓子に使ったりパンに挟んだり甘くて優しいお味です。


 









材料(4人分)

牛乳
250cc
卵黄 3個
砂糖 50g
コーンスターチ 10g
薄力粉 10g
バニラビーンズ
(バニラエッセンス)
1/2本
(2.3滴)
バター 10g

下準備
特になし

作り方
@ バニラビーンズと牛乳を鍋に入れ沸騰寸前まで温めておきます。(バニラエッセンスの場合はここでは入れない。)
A ボールに卵黄(全卵)、砂糖、薄力粉、コーンスターチを入れ泡だて器で白っぽくもったりするまでよく混ぜる
B @の牛乳をAへ少しづつ加えながらよく混ぜ、ザルに布巾等をしいて漉しながら鍋に戻しいれる。
C 中火にかけてへらで底や鍋のふちの部分を焦がさないようにすくいながら全体的に手早く混ぜながらとろみを出していく。
D とろみが付いたら火を止めてバター(とバニラエッセンス)を入れて全体的に良く混ぜる。
E バットに広げて空気が入らないようにラップをぴったりとかけて冷ます。
ポイント
家庭用なら滑らかさは変わりますが、こし器を使わなくても良いし卵黄3個→卵黄1個と全卵1つにしても出来ます。
コーンスターチは片栗粉でも大丈夫です。

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