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大根の葉とじゃこのふりかけ
栄養たっぷり!癖になる味です。











材料
大根の葉 200g
ちりめんじゃこ (シラス) 25g
ゴマ油 大さじ1
だ し 200cc
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
ゴマ 適量

下準備
大根の葉をよく洗い、水気をきっておく。

作り方
@ 大根葉を5mm幅に切り、フライパンにごま油を熱して葉とちりめんじゃこを入れて炒める。
A 油が馴染んで葉の色が明るくさえて来たらだしを入れる。
B みりん、しょう油を加えて煮立ったら中火にして混ぜながら汁気が無くなるまで煮たらごま油を少し(分量外)とゴマを混ぜる。
ポイント
全体的に焦げない程度の強い火で一気に火を入れましょう。ゆっくり煮ていると色も悪くなり栄養もとんじゃいます。
じゃこから塩分が出るのでしょう油は様子を見ながら・・・。
00.4.19
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