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全粒粉入りハンバーガーバンズ
ふんわりしていて味の濃いパンです。











材料(12個分)

強力粉 400g
全粒粉(強力粉でも可) 100g
薄力粉 100g
300cc
8g
砂糖 60g
バター 60g
大玉1個
スキムミルク 12g
ドライイースト 6g

下準備
挟む具材はお好きな物を用意してくださいね。

作り方
@ 材料をすべてボウルに入れて手で馴染む様に捏ねてまとめます。
A ある程度まとまったら作業台の上に乗せ、打ちつける様にこねます。20分程こねて生地が木目細かくなったら丸めてボウルに入れてビニールをかぶせて暖かい所に置き、2〜3倍の大きさになるまで発酵させます。
B 発酵出来たら、生地を包丁などで2等分し、それを又2等分して再度それを3等分して丸め(合計12等分)濡れふきんをかけて10分程休ませます。
C Bの丸めた生地を少し潰して形を整え天板に並べます。
D オーブンの受け皿に薄く油を引いてCを並べ、35度〜38度で30〜40分発酵させます。
E 2倍くらいに膨らんだら、パンの表面部分に優しく刷毛で溶き卵を塗り胡麻をふります。
F 予熱したオーブンに手早くたっぷりと霧を吹き、約180〜185度のオーブンで10〜15分前後焼きます。
G パンをスライスしてお好きな具や調味料を挟んで出来上がりです。
ポイント
中に挟むハンバーグやお肉は塩コショウを多少きつめにすると味がしまります☆
07.05.12

大きさを色々変えてそれぞれの具材にあわせて食べ易くしました。

別のお皿に具を盛り付けて各個人で好きなように作るのも楽しいです。
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