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ふっくら蜂蜜全粒粉パン
超ふっくらでほんのり甘いパンです。


写真は2斤分です。








材料( 1斤分 )

強力粉 100g
薄力粉 100g
全粒粉 50g
牛乳 150cc
1/2個
蜂蜜 50g
3g
バター 30g
ドライイースト 2.5g

下準備
バターと卵は室温に戻しておきます。

作り方
@ 材料をすべてボウルに入れて手で馴染む様に捏ねてまとめます。
A ある程度まとまったら作業台の上に乗せ、打ちつける様にこねます。20分程こねて生地が木目細かくなったら丸めてボウルに入れてビニールをかぶせて暖かい所に置き、2〜3倍の大きさになるまで発酵させます。
B 成型する場合は、発酵出来たら、生地を包丁などで2等分し、それを又5等分して丸め、濡れふきんをかけて30分休ませます。 食パン型の場合は2等分して丸めて型に入れます。
C 表面に薄く粉をつけて、麺棒等で伸ばしたり巻いたりしてお好きな形に成型します。この時にお好きな具を包んだり巻き込んだりします。
D オーブンの受け皿に薄く油を引いてCを並べ、35度〜38度で30〜40分発酵させます。
E 2倍くらいに膨らんだら、 熱したオーブンに手早くたっぷりと霧を吹き、生地にも霧を吹きます。約170〜180度のオーブンで約15分焼きます。
ポイント
きめが細かくなるまで力強くこねる事がふっくら柔らかくしっとりした美味しいパンを作ります。
具はお好みで成型の時にゴマやサツマイモ、ジャムやチーズなどを入れると色々楽しめます!!
07.02.16

丸く作っても食べ易く美味しいです。
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