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イカの薄切り特製ソースあえ
ピリ辛さっぱりおつまみにぴったり☆











材料(4人分)
モンゴウイカ 300g
ネギ 一本
しょうが 1かけ
トマト(中) 一個
大さじ5
パセリ・青シソ等 適量
★調味料
しょう油 大さじ1.5
旨み調味料 少々
ごま油 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/3
豆板醤 小さじ1/2

下準備
イカの内側の膜を身と皮の間に竹串を差し込んで外側にスライドさせる様にはがしておく。

作り方
@ 長ネギを縦半分に切ってから極細に斜め切りにします。(白髪ネギでも良い)生姜も極細の千切りにする。
A イカの身に縦に浅く包丁を入れ(2/3位の厚み)、包丁を入れた目にそって幅4〜5cmに切り、切れ目と垂直に削ぎ切りして花切りにする。(マツカサ切りでも良い)
B Aのイカを熱湯でさっと茹でて水で洗う。
C ネギとしょうがと調味料を混ぜてその中にBのイカを入れ混ぜる。
D お皿にトマト、パセリとともに盛り付ける。
ポイント
・イカは水に浸しておくと切りやすいです。
・ Bで水で洗った後、熱湯をかけてHOTで食べても美味しいです。
00.7.11
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