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ジャガイモと手羽の煮物
鶏の旨みがジャガイモにトリップ!!











材料(4人分)
鶏手羽元 8本
大さじ1
新ジャガイモ 400g
生姜 一かけ
大さじ2
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ3
大さじ2
長ネギ 20cm

下準備
手羽は水気をふき取ってお酒をもみこんでおきます。

作り方
@ ジャガイモはたわしで良く洗い皮をこそげます。大きいものは1/2か1/4くらいに切り水にさらし、生姜はうす切りにします。
A フライパンを熱して油を入れ、手羽と@のジャガイモを入れ色づくまで強火で炒めます。。
B Aの鍋に材料がかぶるくらいのひたひたにお水と調味料、生姜を入れ強火にかけます。煮立ったら丁寧にアクを取りながら落し蓋をして弱火で汁気がなくなるまで煮ます。
C ネギは4〜5cmの長さの千切りにして水にさらして白髪葱にしてBの上に盛りつけます。
ポイント
鶏の骨からとても美味しいダシが出るのでなるべく骨付きのお肉で作ってください。
00.5.17
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