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かぼちゃのほっくり煮
砂糖と塩だけのシンプルな味付け
かぼちゃの甘味がぐっと引き立ちます 。











材料(4人分)
かぼちゃ 1/3個(約500g)
砂糖 大さじ3~3.5
小さじ1/3

下準備
かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、4cm角くらいに切り、 蓋が出来る大きめで厚手の鍋にかぼちゃを入れ、砂糖と塩を良く手ですりこむ。重ならないようにして20分程置き、味を染み込ませます。

作り方
@ かぼちゃから出た水分に水を足して深さ1cmくらいにして強火にかける。
A 煮立ったら弱火にして時々蓋をおさえて鍋を揺すり.7〜10分蒸し煮にする。 途中水分がなくなったら水を大さじ2くらいづつ足す。
B かぼちゃにたけ串をさしてみてすーっ通るくらいならOK。水分が鍋に残っていたら蓋を取り鍋を揺すりながら中火で水気を飛ばす。ほっくりとしたら器にもる。
ポイント
なるべく水分を足さないように、焦がさないようにするのが美味しく作るポイントです。
00.4.29
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