ナスの辛子漬 レシピ
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ナスの辛子漬
ご飯が進んじゃいます★











材料(4人分)
小さめのナス 500g
しょう油 カップ1/4
焼酎 カップ1/4
カップ1/4
砂糖 75g
和辛子(洋辛子でも) 適量

下準備
なすのヘタのひらひら部分は食べ易い様に取っておきます。

作り方
@ 辛子は少量の水で溶いておく。大体出来あがりがカップ1/4〜1/3くらい?(辛さはお好みで)
A ナスは軽く洗ってビニール袋に入れ、分量の塩から少し取って塩もみする。
B 塩・しょう油・焼酎・砂糖を合わせて辛子の容器に入れて(容器に付いた辛子を)洗うようにしながらAのビニールに入れる。少し溶け残った辛子や砂糖、塩等がなじむようにもむ。
C 日ほど重りを載せて2.3日〜一週間放置すれば出来あがり。ご飯に良く合う濃い目の漬物です。
ポイント
大きいナスで漬けても良いですがその場合少し日にちを余分に漬け込んでください。
00.9.15
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