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ミニミニフランスパン
皮はパリパリ、中身はふんわりもちもち!焼きたてはサイコーです











材料(10個分)
250ml
強力粉 380g
小匙1.8
砂糖 大匙1.3
ドライイースト 小匙2

下準備
霧吹きと、パンの表面が乾かない様に濡れふきんかビニール等のかぶせるものを用意します。

作り方
@ 材料をすべてボウルに入れて手で馴染む様に捏ねてまとめます。
A ある程度まとまったら作業台の上に乗せ、打ちつける様にこねます。20分程こねて生地が木目細かくなったら丸めてボウルに入れてビニールをかぶせて暖かい所に置き、2〜3倍の大きさになるまで発酵させます。
B 発酵出来たら、生地を包丁などで2等分し、それを又5等分して丸め、濡れふきんをかけて30分休ませます。
C ガス抜きをして表面に薄く粉をつけて、麺棒で楕円形になるように伸ばし、長い方の上下を重なるように3つ折にします。表を向けて表面がきれいに張るように後ろに生地を伸ばしながら後ろをしっかり閉じます。
D オーブンの受け皿に薄く油を引いてCを並べ、35度〜38度で30〜40分発酵させます。
E 2倍くらいに膨らんだら、かみそりで斜めに切り込みを入れてバターを切り込みに少しだけ乗せます。
F 予熱したオーブンに手早くたっぷりと霧を吹き、生地にも霧を吹きます。約200度のオーブンで20〜30分焼きます。
ポイント
Aで木目が細かくなるまで力強くこねる事が美味しいパンを作ります。
好みでAの時点でゴマやサツマイモ、バジル、チーズなどを入れると風味がUP!!
Cでベーコンやハムを巻き込み、はさみで斜めに切込みを入れて左右にずらせばベーコンエピなども出来ちゃいます!!
00.5.17
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