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椰汁西米(タピオカのココナツ風味)
さっぱり癖になる味わいです。











材料(4人分)
タピオカ 70g
ココナッツミルク カップ1
牛乳 カップ1
生クリーム カップ1
砂糖 70g
スイカ 適量

下準備
タピオカは水に20分程浸しておく。

作り方
@ ミルク、ココナツミルク、生クリーム、砂糖を鍋に入れて火にかける。かき混ぜながら一煮立ちさせて砂糖が溶けたら氷水につけ冷やしておく。
A タピオカを熱湯でゆでる。茹ってくると透明になってくるが、真中に白い点が残るくらいの半ゆで状態で火を止め余熱で火を通す。芯が無くなり無くなり全部が透明になったらざるにとり、水少々を入れたボウルに入れておく。
B スイカを1cmの輪切りにして菜箸で種を取り除いて食べやすい大きさに切る。
C よく冷やしたお皿にスイカ、タピオカ、@のミルクをかけて出来あがり。
ポイント
・砂糖の量はお好みで、今回はスイカが入るので少し甘めですがさっぱりした甘さになっています。
・Aでゆですぎるとボワボワになって美味しくないので注意!!余熱で火を通して下さい。
・タピオカはザルに取った後は、水分を吸収してくっつくので水を入れて食べる直前まで保存します。
・ミルクとタピオカは別々に冷蔵保存して2〜3日は大丈夫です。!
・フルーツは季節によって、メロンやイチゴ、マンゴーなどとお好みで・・・。
00.7.8
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