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鶏のさっぱり和風ミートソース
パスタだけでなく茹で野菜や豆腐、ご飯等にかけても・・・・











材料(4人分)
鶏ひき肉 300g
長 ね ぎ 一本
干し椎茸 5枚
生  姜 半かけ
ごま油 大さじ1
100cc
しょう油・みりん  各大さじ2
ケチャップ 大さじ3
片 栗 粉  大さじ1/2

下準備
干し椎茸をぬるま湯1カップで戻しておきます。

作り方
@ 干し椎茸を石づきを除いてみじん切りにし、長葱、しょうが もみじん切りにする。戻し汁は取っておきます。
A 鍋にごま油を熱して椎茸を炒め、長ねぎ、しょうがも加えしんなりしたら鶏ひきを炒め合わせます。 
B 肉の色が変わってきたら、椎茸の戻し汁と水半カップ、しょう油、みりん、ケチャップを加えます。  
C 煮立ったら丁寧にアクを取り、弱火で20分ほど煮ます。
D 片栗粉を倍の量の水でといて加え、とろみを付けます。
ポイント
好みで時々により、ナスやキノコなどを入れると飽きません。 青みが無いので、上に青いものや海苔を散らすときれいです。 多めに作って小分けに冷凍しておけば、そぼろ餡としてかぼちゃや、豆腐にかけると立派な一品になります。
00.4.23
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