トップページプロフィールレシピ趣味のページ玉手箱リンク






牛スジのシチュー
圧力鍋で簡単にとろりととろけるお肉になります。











材料(4人分)

牛スジ肉 200g
ニンニク 1かけ
玉ねぎ 2個
赤ワイン 2カップ
固形スープの素 1個
ブーケガルニ 1束
にんにくのみじん切り 1カケ分
ブランデー(あれば) 大さじ1
トマトピューレ 1/2カップ
ドミグラスソース(缶詰295g入り) 1缶
塩・こしょう・サラダ油・バター・砂糖 少々

下準備
牛すじ肉の下処理をしておきます。
牛スジ肉は大きめに切って一度茹でこぼし、再度ひたひたに水を入れてニンニク1かけをいれて柔らかくなるまで煮ておきます。

作り方
@ 玉ねぎ一個は1cm角に切り、一個は縦半分に切ってから6つくらいのくし切りに切る。 湯2カップに固形スープの素を加えて溶かしスープを作る。
A 鍋にニンニクを入れて中火で炒め、香りがたったら@の1cm角の玉ねぎを入れてじっくりと炒め、薄いキツネ色になったらトマトピューレ、ドミグラスソースを加えて水分を飛ばす様にして炒める。
B スープを2〜3回に分けて入れその都度良く混ぜる。@の牛肉を戻し入れ、赤ワインとブーケガルニを入れて煮立ったら弱火にし丁寧にアクを取りながら20〜30分煮こむ。
C フライパンを中火で熱しバター大さじ2を溶かして玉ねぎを入れ炒める。塩こしょうと砂糖を少々ふり鍋に加えて15分煮る。
D 塩こしょうで味を整え、あればブランデーをふってお好みでバター大さじ2(分量外)を落とす。
ポイント
人参、ジャガイモなどを入れるとボリュームがアップします。
ブーケガルニの替わりにセロリの葉、パセリ、ローリエ等でも。
残ったらパスタにかけたり、ご飯にかけても・・・・

アジア雑貨・アクセサリー
★メッチャかわいい雑貨やアクセサリーが、メッチャ安いよ!★





TopProfileRecipeHobbysomethingLinkLink2